ความแตกต่างระหว่าง PYREX และ pyrex ไม่ใช่แค่เรื่องการสะกดคำ แต่อาจเป็นความแตกต่างระหว่างการทำอาหารที่ปลอดภัยกับแก้วแตกในครัวของคุณ สิ่งที่เริ่มต้นเป็นแบรนด์ที่น่าเชื่อถือเพียงหนึ่งเดียว ได้แยกออกเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก ทำให้คนทำอาหารที่บ้านหลายคนสับสนและอาจเสี่ยงต่ออันตราย
การแยกทางของแก้วครั้งใหญ่ในปี 1998
เมื่อ Corning ขายธุรกิจเครื่องครัวสำหรับผู้บริโภคในปี 1998 สิ่งที่เปลี่ยนไปไม่ใช่แค่เจ้าของเท่านั้น บริษัทใหม่ชื่อ World Kitchen ได้ตัดสินใจเปลี่ยนจากแก้ว borosilicate ที่มีราคาแพงไปเป็นแก้ว soda-lime ที่ถูกกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องครัว เพื่อเป็นการเน้นการเปลี่ยนแปลงนี้ พวกเขาจึงใช้แบรนด์ pyrex ตัวพิมพ์เล็ก ในขณะที่ Corning ยังคงใช้ PYREX ตัวพิมพ์ใหญ่สำหรับเครื่องแก้วห้องปฏิบัติการที่ทำจากสูตร borosilicate เดิม
นี่ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงเชิงรูปแบบ วัสดุทั้งสองชนิดมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันมากภายใต้ความเครียดจากความร้อน โดยแก้ว soda-lime มีขีดจำกัดการทนต่อการกระแทกทางความร้อนเพียงประมาณ 60°C เมื่อเทียบกับความทนทานที่น่าประทับใจของ borosilicate ที่ 160°C
เหตุการณ์สำคัญตามลำดับเวลา
- 1915: Corning เปิดตัวแบรนด์ PYREX ด้วยแก้วโบโรซิลิเกต
- 1998: Corning ขายธุรกิจเครื่องครัวสำหรับผู้บริโภคให้กับ Borden
- 2000: บริษัทเปลี่ยนชื่อเป็น World Kitchen และเปลี่ยนไปใช้แก้วโซดา-ไลม์สำหรับเครื่องครัว
- ปัจจุบัน: มีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสามประเภทที่มีอยู่ภายใต้การตั้งชื่อแบรนด์ที่คล้ายกันในตลาดต่างๆ
ความแตกต่างตามภูมิภาคเพิ่มความสับสน
เรื่องราวยิ่งซับซ้อนขึ้นเมื่อพิจารณาจากภูมิศาสตร์ เครื่องครัว Pyrex ในยุโรป โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตใน France ยังคงใช้แก้ว borosilicate ซึ่งเป็นวัสดุคุณภาพเดียวกับ PYREX ในห้องปฏิบัติการ สิ่งนี้ทำให้เกิดความแตกต่างด้านคุณภาพอย่างชัดเจนระหว่างทวีป โดยผู้บริโภคชาวอเมริกันมักไม่รู้ว่าพวกเขากำลังได้รับผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่า
การสนทนาในชุมชนเผยให้เห็นว่าการระบุเครื่องครัว borosilicate แท้ในตลาด US กลายเป็นการล่าสมบัติ บางคนแนะนำให้มองหาฉลาก Made in France หรือหาแบรนด์อื่นเช่น OXO และ Marinex ที่รายงานว่ายังคงใช้แก้ว borosilicate
แบรนด์แก้วโบโรซิลิเกตทางเลือกที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา
- ไลน์เครื่องแก้ว OXO
- เครื่องครัว Marinex
- ซีรีส์ IKEA MIXTUR (รายงานโดยชุมชน)
- Pyrex วินเทจ (ก่อนปี 1998)
- Pyrex นำเข้าจากยุโรป (มีตราประทับ "Made in France")
ผลกระทบด้านความปลอดภัยสำหรับคนทำอาหารที่บ้าน
การเปลี่ยนไปใช้แก้ว soda-lime มีผลที่ตามมาจริงในครัว ต่างจากญาติของมัน borosilicate เครื่องครัว pyrex สามารถแตกได้เมื่อสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เช่น การย้ายจากเตาอบร้อนไปยังเคาน์เตอร์เย็น ข้อจำกัดนี้ยังหมายความว่าคุณไม่สามารถใช้มันใต้เครื่องย่างได้ ซึ่งจำกัดเทคนิคการทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงโดยตรง
การอุ่นเตาอบล่วงหน้าก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการแตกจากการกระแทกทางความร้อนได้ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูงสุดที่แก้ว soda-lime ทนได้คือเพียง ~60C การไม่สามารถนำไปใส่ใต้เครื่องย่างได้เป็นข้อเสียใหญ่สำหรับการตกแต่งจานให้สวยงาม เช่น ลาซานญ่า
อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนโต้แย้งว่าด้วยการดูแลอย่างเหมาะสมและเทคนิคการอุ่นล่วงหน้า pyrex สมัยใหม่ยังคงสามารถตอบสนองความต้องการในครัวส่วนใหญ่ได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะต้องระมัดระวังมากกว่าสูตรเดิม
การเปรียบเทียบประเภทแก้ว
| ผลิตภัณฑ์ | ประเภทแก้ว | ขีดจำกัดการกระแทกทางความร้อน | ความทนทานต่อความร้อน | การใช้งานหลัก |
|---|---|---|---|---|
| PYREX (ตัวพิมพ์ใหญ่) | โบโรซิลิเกต | 160°C | สูงสุด 230°C | อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ |
| pyrex (ตัวพิมพ์เล็ก) | โซดา-ไลม์ | ~60°C | อุณหภูมิเตาอบมาตรฐาน | เครื่องครัวสำหรับผู้บริโภค (สหรัฐฯ) |
| Pyrex (ยุโรป) | โบโรซิลิเกต | 160°C | สูงสุด 230°C | เครื่องครัวสำหรับผู้บริโภค (ยุโรป) |
ข้อพิพาทเรื่องเครื่องหมายการค้า
สถานการณ์นี้ได้จุดประกายการถกเถียงเกี่ยวกับแนวปฏิบัติด้านเครื่องหมายการค้าและการคุ้มครองผู้บริโภค นักวิจารณ์โต้แย้งว่าการใช้แบรนดิ้งที่เกือบเหมือนกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด ซึ่งคาดหวังคุณภาพที่สม่ำเสมอจากชื่อที่น่าเชื่อถือ ความจริงที่ว่าตอนนี้มีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสามชนิด คือ PYREX ห้องปฏิบัติการ, pyrex อเมริกัน, และ Pyrex ยุโรป ได้สร้างตลาดที่สับสนซึ่งการรู้จักแบรนด์ไม่ได้รับประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์อีกต่อไป
การตอบสนองของชุมชนส่วนใหญ่เป็นลบ โดยหลายคนมองว่านี่เป็นตัวอย่างคลาสสิกของการลดต้นทุนโดยเสียสละความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้บริโภค บทเรียนชัดเจน เมื่อซื้อเครื่องแก้วทนความร้อน รายละเอียดคือสิ่งสำคัญ และบางครั้งอยู่ที่การใช้ตัวพิมพ์ใหญ่