ปัญหาทางการเงินของ Beyond Meat ได้จุดประกายการถอดถอนอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับอนาคตของเนื้อทดแทนจากพืช เมื่อบริษัทเผชิญกับความเป็นไปได้ของการล้มละลายภายในปี 2027 เนื่องจากหุ้นกู้แปลงสภาพมูลค่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ผู้บริโภคกำลังแบ่งปันประสบการณ์ที่จริงใจของพวกเขากับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เผยให้เห็นภูมิทัศน์ที่ซับซ้อนของความคาดหวัง ความชอบ และความเป็นจริงของตลาด
ภาพรวมการเงินของ Beyond Meat :
- รายได้ที่คาดการณ์ในปี 2025: ประมาณ 330 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
- ขาดทุนจากการดำเนินงาน: 45 เซนต์ต่อยอดขาย 1 ดอลลาร์ (ปี 2024)
- หนี้ที่ครบกำหนด: หุ้นกู้แปลงสภาพมูลค่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ครบกำหนดเดือนมีนาคม 2027
- ราคาซื้อขายหุ้นกู้ปัจจุบัน: ประมาณ 17 เซนต์ต่อดอลลาร์
- ราคาหุ้นลดลง: 98% จากจุดสูงสุดในช่วงต้นปี 2021
ความแตกแยกด้านรสชาติ
ชุมชนยังคงแบ่งออกเป็นสองฝ่ายเกี่ยวกับว่าทางเลือกจากพืชสามารถส่งมอบสิ่งที่สัญญาไว้ในการเลียนแบบเนื้อสัตว์ได้จริงหรือไม่ ผู้ใช้บางคนอธิบายถึงปรากฏการณ์ uncanny valley ที่ผลิตภัณฑ์เข้าใกล้เนื้อสัตว์แต่ขาดบางสิ่งที่จับต้องไม่ได้ ทำให้พวกเขาโฟกัสไปที่ลักษณะเทียมของมัน ผู้อื่นพบว่าทางเลือกเหล่านี้เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะในบริบทเช่นเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารผสมที่เนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก
น่าสนใจที่มังสวิรัติระยะยาวมักมีมุมมองที่ตรงกันข้ามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนเนื้อสัตว์ บางคนชื่นชมรสชาติที่คุ้นเคยซึ่งช่วยในการเปลี่ยนผ่านอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างแข็งขันเพราะพวกเขาได้ก้าวข้ามการอยากได้รสชาติเนื้อสัตว์ไปแล้วทั้งหมด
 |
|---|
| ผู้บริโภคมักจะชั่งน้ำหนักเรื่องรสชาติและประสบการณ์เมื่อลองทดลองผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช |
การแลกเปลี่ยนทางโภชนาการถูกตรวจสอบ
การอภิปรายในชุมชนเผยให้เห็นความตระหนักที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับโปรไฟล์โภชนาการของเนื้อจากพืช แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมและขจัดคอเลสเตอรอล แต่โดยทั่วไปจะมีโซเดียมมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญและมักมีน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปสูงเช่นน้ำมันคาโนลา สิ่งนี้ทำให้ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพบางคนตั้งคำถามว่าทางเลือกจากพืชที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักนั้นดีกว่าเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมจริงหรือไม่
รายการส่วนประกอบที่ประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วลันเตา methylcellulose และน้ำมันต่างๆ ได้ทำให้ผู้บริโภคที่คาดหวังสูตรที่สะอาดและธรรมชาติมากกว่าจากผลิตภัณฑ์จากพืชต้องขมวดคิ้ว
การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ (ขนาดบริโภค 4 ออนซ์):
- Beyond Meat: โปรตีน 20 กรัม ไขมัน 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม แคลอรี 220 แคลอรี โซเดียม 260 มิลลิกรัม
- Impossible: โปรตีน 19 กรัม ไขมัน 14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม แคลอรี 240 แคลอรี โซเดียม 370 มิลลิกรัม
- เนื้อวัว 80/20: โปรตีน 19 กรัม ไขมัน 23 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม แคลอรี 287 แคลอรี โซเดียม 75 มิลลิกรัม
 |
|---|
| เบอร์เกอร์จากพืชเน้นย้ำคุณภาพทางโภชนาการและการนำเสนอในตลาดของทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์ |
ปัญหาการวางตำแหน่งในตลาด
ความท้าทายพื้นฐานเกิดขึ้นจากกลยุทธ์การกำหนดราคา ทางเลือกจากพืชมักมีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป แม้จะทำมาจากส่วนประกอบจากพืชที่ค่อนข้างถูก การขาดการเชื่อมต่อด้านราคานี้กลายเป็นปัญหามากขึ้นเมื่อซูเปอร์มาร์เก็ตมักใช้เนื้อบดเป็นสินค้าขาดทุนเพื่อดึงดูดลูกค้า
ฉันคิดว่าปัญหาคือเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นถูกจริงๆ และคนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะไม่สนใจคุณภาพของเนื้อสัตว์ สำหรับคนเหล่านั้น มันยากที่จะปรับตัวให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่แพงกว่าซึ่งไม่ใช่เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ
ช่องว่างด้านความสะดวก
ลูกค้าที่มีศักยภาพจำนวนมากแสดงความผิดหวังกับการขาดตัวเลือกที่พร้อมรับประทาน แม้ว่า Beyond Meat จะผลิตเนื้อทดแทนหลายชนิด แต่โดยทั่วไปจะต้องปรุงและเตรียม ผู้บริโภคต้องการเวอร์ชันจากพืชของผลิตภัณฑ์สะดวกเช่นอาหารแช่แข็ง ชามอาหารเช้า และแซนด์วิชที่ทำไว้แล้ว ซึ่งเป็นสินค้าที่จะผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์ที่วุ่นวายได้อย่างราบรื่นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม
แรงจูงใจด้านสิ่งแวดล้อม เทียบกับ ความเป็นจริงของรสชาติ
การอภิปรายเผยให้เห็นกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแต่ไม่เต็มใจที่จะเสียสละรสชาติหรือความสะดวก flexitarian เหล่านี้เป็นตัวแทนของตลาดที่มีศักยภาพมหาศาล แต่พวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันกับเนื้อสัตว์ทั่วไปได้จริงในหลายด้าน รสชาติ ราคา ความสะดวก และโภชนาการ
การดิ้นรนของอุตสาหกรรมเนื้อจากพืชสะท้อนถึงความท้าทายที่กว้างขึ้นในการสร้างทางเลือกที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย แม้ว่าผู้ใช้บางคนจะยังคงเป็นลูกค้าที่ภักดีและหวังว่าบริษัทเหล่านี้จะอยู่รอด แต่คนอื่นๆ ได้ย้ายไปใช้แนวทางอาหารที่แตกต่างกัน การทดสอบขั้นสุดท้ายไม่ใช่แค่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเลียนแบบเนื้อสัตว์ได้หรือไม่ แต่ว่าพวกมันสามารถสร้างช่องทางที่ยั่งยืนในภูมิทัศน์ที่ซับซ้อนของตัวเลือกอาหารสมัยใหม่ได้หรือไม่
อ้างอิง: Beyond Meat Fights for Survival